Polpette di Farro e Zucca con Melanzane

Polpette di Farro e Zucca con Melanzane

Polpette di Farro e Zucca con Melanzane


Ecco a voi un secondo piatto gustoso, saporito e che stupirà e sorprenderà i vostri ospiti. L’unico avvertimento: sarà duro il combattimento per accaparrarsi l’ultima polpetta!


Ingredienti:
200g di farro perlato lessato,
Un ¼ di Zucca,
2 Melanzane Piccole,
50g di Lievito alimentare a scaglie,
80g di pangrattato,
Aglio,
un pizzico di sale,
un mazzetto di origano fresco,
Olio EVO

Per le Polpette:
Tagliate la zucca al julienne e fatela cuocere in un filo di olio per 6 o 7 minuti.
In una ciotola versate il farro precedentemente lessato e scolato, la zucca strizzata, il lievito a scaglie, il pangrattato, un pizzico di sale e l’aglio tritato. Amalgamate tutti gli ingredienti. Con l’impasto ottenuto formate delle polpette, passatele nel pangrattato, facendolo aderire bene dappertutto e trasferitele in una pirofila rivestita con carta da forno e unta di olio. Cuocete per 20-25 minuti in forno a 200°

Per le Melanzane:
Tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle in padella con l’olio e l’aglio per 15min a fuoco lento. Aggiungere l’origano fresco. Unire ed impiattare il tutto e buon appetito ✌

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