Melanzane Fagotto ripiene di Cipollette Rosse, Friggitelli in padella, e Focaccine di Canapa e Olive verdi. (gluten free)

Melanzane Fagotto ripiene di Cipollette Rosse, Friggitelli in padella, e Focaccine di Canapa e Olive verdi. (gluten free)

Melanzane Fagotto ripiene di Cipollette Rosse, Frigitelli in padella, e Focaccine di Canapa e Olive verdi. (gluten free)


Questo piatte nasce dall’esigenza di creare un pasto unico, che vi faccia alzare dalla tavola, con un dolce sapore nel palato.
E’ un piatto creativo, ricco di sapori, colori e contrasti. Le proteine della canapa si incrociano con le vitamine degli ortaggi della stagione estiva. Una fusione di gusti che vi coccolerà le papille gustative.


per 4 persone
Ingredienti per le Melanzane:
6 Melanzane piccole,
300gr Cipolle Rosse,
Olio evo,
Ingredienti per i Friggitelli:
400gr Friggitelli,
1 Spicchio d’Aglio,
1 Peperoncino Fresco,
Olio EVO,
Ingredienti per la Focaccia di Canapa e Olive verdi:
200gr Farina di Canapa,
80gr Farina di Ceci,
100gr di Olive Verdi denocciolate,
Olio Evo,
1/2 bicchiere d’acqua,

Per le melanzane:
Per prima cosa lavate le melanzane, eliminate il picciolo con le foglie e tagliate la parte superiore delle melanzane. Scavatele delicatamente con un coltello e tenete da parte la polpa, che bagnerete con un goccio di limone o di aceto per non farla annerire prima di utilizzarla.
In una padella mettere l’olio EVO, la polpa delle melanzane e le cipolle rosse tagliate fine. Far rosolare per 10-15 min fino ad ottenere un composto abbastanza buono per essere usato come ripieno delle melanzane.
Riempire le melanzane, chiuderle con il picciolo tagliato in precedenza e infornare a 180° per 20 min controllando che non si sfaldino.


Per i friggitelli:
Preparare in padella una base di Aglio, Olio evo e peperoncino. Appena l’olio arriva a temperatura mettere i friggitelli. Alzare il fuoco e spadellare frequentemente. Dopo 10min circa, abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 5-10min.


Per la Focaccia di Canapa e Olive verdi:
Versare in una ciotolina la farina di canapa e la farina di ceci con un po’ d’acqua. Mischiare fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso. Aggiungere le olive tagliate a fettine e un cucchiaio di Olio EVO. Mescolare ancora.
In una padella anti aderente versare il composto con un mestolino. Ogni mestolino sarà una focaccina. Cuocere in ambo i lati fino ad ottenere una superficie abbastanza dorata.
Impiattare come in foto. Buon appetito ✌

1 Comment

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