Maltagliati al Radicchio con Crema di Noci

Maltagliati al Radicchio con Crema di Noci

Maltagliati al Radicchio con Crema di Noci


Tentativo di lasagnetta al radicchio e noci, ma modificato in corso d’opera! Spesso i cambiamenti riservano fantastici risultati!


per 4 persone
400gr di Maltagliati (ottenuti da sfoglie di semola di grano duro per Lasagne Vegan),
400gr Radicchio,
350gr Tofu al naturale,
200gr di Noci,
1 Cipolla,
1 Bicchiere d’Acqua,
2 Cucchiaini di Amido di Mais,
Olio EVO,
Noce Moscata,
Salvia
Procedimento:

Tagliare il radicchio e la cipolla e farli scottare in padella con un po’ di olio EVO a fuoco alto. Aggiungere sale e pepe a piacimento. Cuocere per 5/6 min. Far raffreddare e impastare con 250gr di Tofu precedentemente sbriciolato.
A parte mettere le noci nel frullatore e ridurle in piccoli pezzi. Lasciare da parte qualche cucchiaio di noci.
Versare un bicchiere l’acqua e mettere 100gr di Tofu nel frullatore, insieme ad un cucchiaino di noce moscata e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere un bel mix.
Versare il composto in un pentolino e metterlo a fuoco basso. Girare in modo continuo aggiungendo due cucchiaini di Amido di Mais, cercando di non formare grumi.
Quando il composto si addensa spegnere il fuoco continuando a girare.
Mettere a bollire i maltagliati in acqua salata. Una volta cotti, scolarli e versarli nella padella con il radicchio girare bene e versare un po’ di crema di noci. Impiattare come in foto aggiungendo un po’ di granella di noci e salvia. Aggiungere la crema di noci a piacimento. Buon Appetito! ✌

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